一百零二章
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一百零二章
景婳自擺攤以來, 見過許多天南海北的人。
不同地方的人，口音也會不一樣。
突然，她聽到了一道腔調略微不同的聲音，更加軟更加轉。
“老板, 麻煩給我來……兩個叉燒包, 兩個紙皮包子。”
白傑安猶豫了下, 看了看小黑板，還是決定還是全買來試試。
別人都買了兩個, 他也不好不買。
而且，最重要的是別人經過的時候, 他好像真的能聞到包子散發出來的香味。
當時聞到這個香味, 他更加走不動道了。
而到了跟前，聞到包子籠屜前的味道，他更加確信自己排隊是正確的。
景色一邊給收拾包子，一邊搭話道：“你的口音和我們有點不一樣，是來旅游的嗎？”
白潔安點頭：“是的。”
他說話的時候，視線一直落在紙皮包子上。
從外觀上看, 他喜歡紙皮包子。
薄薄的一層面皮, 像是一層輕紗，配上裏面隱隱約約透出來的餡料。, 看上去特別清雅舒適。
白傑安接過老板手裏遞過來的包子，“謝謝。”
“不用謝。祝你玩得愉快。我們這邊有很多好玩的地方和好吃的東西。”景婳朝食客揮揮手。
白傑安點頭。
他拿到包子，先打開的是紙皮包子。
近看紙皮包子, 更加覺得巴掌大的包子晶瑩剔透，裏面的餡料一覽無餘, 算是真“芯”看得見。
雖然這個包子很大，但是他還是覺得它很精致漂亮, 像個藝術品。
褶皺均勻，皮薄如紙，好像一碰就會破一樣。
白傑安再也忍不住，一口咬下去。
沒有防備，裏面的餡料幾乎是爆出來。
幸好白傑安用塑料袋子兜住了餡料。
天吶，怎麽會這麽多？
好像一個壓縮包，一旦打開了一個口子，裏面的東西噴薄而出。
皮兒軟，餡料多，味道美，真的巨好吃。
粉條順滑，雞蛋香醇，韭菜清爽，不同餡料相互交融，又層次分明。
那一層薄薄的外皮十分細膩，但是又很有韌性，接觸到牙齒時還能感覺到那一種撕扯。
白潔恩很喜歡這種顏值和美味兼備的食物，會讓他感覺到一種無與倫比的滿足。
而另一種叉燒包子，一揭開袋子，包子沐浴著晨光，每一個都那麽的飽滿，蓬松，麥香十足。不知道是面皮發得好，還是和紙皮包子一樣餡料足夠多。
包子看上去樸實無華，實則秀的是內裏的餡料。
熱氣騰騰的叉燒包更像是有三個山峰的山群，等待著攀登者的挑戰。
反正白傑安一口咬下去，咬不到頂，只能咬到邊緣部分。
隔壁的食客在說話。
“這種叉燒包真的好吃，像是會開口笑一樣。”
白潔安反應過來，一看，可不是嘛，包子面皮自然裂開，還能看到隱隱約約透出來的濃郁醬汁。
其實他更想說，這個叉燒包更像一朵厚實的花。
花苞裂開，含羞帶怯，美麗欲語，隱隱約約露出裏面的叉燒，散發出叉燒的香味。
面皮真的超級富有彈力，還有紋理和脈絡，而且又帶著松軟。
裏面的叉燒，餡料豐富，濃郁爆汁，多汁潤滑，鹹甜適中。
簡直是他的夢中情包。
他發現了，這家老板賣的包子個頭真的很大，特別實惠。
他跟所周圍的所有人一樣，都在共享著同一份美味，同一份熱鬧。
白傑安看過去，包子籠屜之間蒸騰的熱氣，還有攤子老板熱情的笑臉，都讓他感覺到了這個清晨不再寒冷起來。
或許這就是人間煙火氣吧。
每一口包子的美味，似乎都在訴說著這個早晨的故事。
他發誓，無論過了多久，他都會想起今天這一頓包子，讓人回味無窮的包子。
白傑安十分慶幸，一個小時前的自己停了下來，並且排進了隊伍當中。
雖然這個隊伍的確排得很長，但是絕對物有所值。
白潔安還想回去再排隊，然而，卻發現，老板的包子所剩無幾，然而隊伍長得很，根本輪不到他就賣完了。
這家攤子賣得這麽快嗎？
排在他前面的食客正巧也吃完了包子，準備走人，看到白傑安糾結的動作，認出了他。
“不用排了，景老板的東西哪裏會輪得到第二輪？一般只有一輪，而且也不是所有人都吃到的。”
“我們能吃到已經是非常幸運了。”
白傑安打聽，“這個景老板什麽來頭，這麽出名的嗎？”
“當然啦。”
食客們又又又又又給新人科普了。
而那頭，景婳已經開始和顧大姐探討起來了。
做叉燒包可以用豬柳、上等的五花肉做。五花肉最好是一層肥一層瘦的那種……”
接著就是按步驟腌制。
加入白糖，白糖起到和味的作用，而且這個叉燒就是要有甜絲絲的感覺。
接著，再加入鹽、雞粉，蠔油也要選用最好的。
叉燒醬就不用說了，肯定要的，有了叉燒醬，做出來的肉又嫩又滑。
老抽撒上，五花肉上色。
把所有調味料都抹勻了，要給足五花肉時間，把味道給腌制進去。
蔥姜去腥，增加風味，也可以加點白酒讓它融合。
五花肉從粉粉嫩嫩的顏色變成了深紅暗紅色，看上去特別有食欲。
而且上面覆蓋著一層油，看上去油光水亮，顏值已經初現雛形。
接下來就要烤了。
烤的過程中，通過透明的玻璃，可以明顯看到叉燒滋滋冒出來的油。
油泡小而密，仿佛叉燒裏面有小小的魚兒在吐泡泡，但是，這不是水，而是油。
油帶著反射的光亮，you人不已。
叉燒的顏色逐漸變得均勻。
這樣做出來的叉燒，吃起來更香，而且不會膩。
邊邊有些部分已經可以明顯地看到了微焦的邊。這特別吸引人，可以想象到要是吃到嘴裏，會是多麽悅耳的“哢嚓”一聲。
但是要忍住。
叉燒拿出了，就切開。
這個時候就看到，叉燒外面那一圈是紅的，裏面的肉，肥的部分是透明的，瘦的部分是白白的，一看就知道非常嫩滑。
切成小塊，每一塊叉燒都泛著油光。
這個時候再做叉燒芡汁。
叉燒包的芡汁又稱琉璃芡，必須做出類似於琉璃那樣的效果才好。
水裏先放入調料，糖、鹽、叉燒醬，煮開再把芡粉放下去。
一邊倒一邊攪拌，這樣做出來的芡汁才會順滑。
鍋中的叉燒汁咕嚕嚕冒著泡，鮮紅的顏色仿佛魔法世界裏燒開的魔法藥水。
但是味道卻完全是東方美味。
半糊狀的芡汁帶著一點點厚重的感覺。
晾涼之後，芡汁像是山楂一樣，可以變成固體，這個時候，再和叉燒一起攪拌，叉燒包的餡料就做好了。
叉燒粒裹著沙狀的叉燒芡汁，這些芡汁在加熱之後，就會變成琉璃芡。
叉燒包的面皮要用老面團，面團弄成一個個劑子。
面皮不用搟得太薄，正常包好餡料，收口時要均勻。
包的手法也要有講究。
叉燒包好，就放到籠屜裏。
蒸汽一定要最大的那種，大概蒸七分鐘。
這個叉燒包要是包得很，在加熱的過程中，它自然就會爆開。
從這個□□，就可以感受到老面蒸出來的松化。
這個面皮吃起來還不沾牙。
裏面的叉燒餡料則是很滑，因為有芡汁的存在。
餡料放的份量不要太多，叉燒瘦多肥少，吃起來不會膩口。
景婳看向顧大姐：“顧大姐，你記住了嗎？”
顧大姐看著滿滿當當的筆記，額頭有點冒汗：“筆記本記住了，我不知道有沒有記住。”
她對自己的腦容量不太自信。
景婳：“沒關系，之後我會把所有包子的做法公布到網上，你到時看著上面跟著學就成。”
她的本意是讓顧大姐慢慢來，暫時記不住也沒關系，後面有標準答案可以抄。
然而，顧大姐卻聽出了危機感。
公布到網上，說不定會有很多人跟她有一樣的想法，想要去跟著學賣包子，那競爭對手不就多了？
不行，她得趕緊學會做出來，早點賣！
顧大姐握緊拳頭，下定決心今天回去要做出一番成果。
景婳回到房車。
算上今天，擺攤日程已過半，已經過了四天了。
接下來就是第五天。
她的靈感半點沒有枯竭。
華夏的包子種類實在太多了，目前為止沒有半點重覆，而接下來，也不會有重覆。
景婳想了想，她想吃流沙包了！
甜甜鹹鹹的流沙餡料，那種綿綿密密的濃稠口感，好想念。
景婳問宗冀：“你想吃什麽包？這次是認真詢問你的，我不騙你。”
宗冀看她，足足看了十秒。
景婳目光想當真誠。
宗冀敗下陣來：“那做排骨包？”
景婳起身：“行。”
她想要做的太多了，還不如聽一回宗冀的。
對於做菜，她永遠不會感到厭煩。
就在她做流沙包時，手機消息叮咚一響。
她打開看了一下，原來是蔣雨菲發了消息過來。
【蔣雨菲：景老板，聽說你還在擺攤賣包子，明日我即將到達戰場。】
景婳笑了。
話說她也好久沒見過蔣雨菲了。
【景婳：恭候大駕。】
【景婳：怎麽突然有空了？不用和你的醫生男友談戀愛？】
她也算是明白了蔣雨菲的人生態度，戀愛是必須要談的。
【蔣雨菲：醫生那個八百年前就分了。】
蔣雨菲發了一張照片過來。
【蔣雨菲：現在是這個狂野男孩，記得明天別說漏嘴了。】
景婳：……
服氣。
她來了，她來了，她帶著新男友走來了。
景婳很期待明天和狂野男孩的見面。
這是，景婳忽然冒出一個想法，要是蔣雨菲帶著現任，碰到了前男友和前前男友怎麽辦？
景婳晃晃頭。
不會的，肯定不會這麽巧。
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景婳自擺攤以來, 見過許多天南海北的人。
不同地方的人，口音也會不一樣。
突然，她聽到了一道腔調略微不同的聲音，更加軟更加轉。
“老板, 麻煩給我來……兩個叉燒包, 兩個紙皮包子。”
白傑安猶豫了下, 看了看小黑板，還是決定還是全買來試試。
別人都買了兩個, 他也不好不買。
而且，最重要的是別人經過的時候, 他好像真的能聞到包子散發出來的香味。
當時聞到這個香味, 他更加走不動道了。
而到了跟前，聞到包子籠屜前的味道，他更加確信自己排隊是正確的。
景色一邊給收拾包子，一邊搭話道：“你的口音和我們有點不一樣，是來旅游的嗎？”
白潔安點頭：“是的。”
他說話的時候，視線一直落在紙皮包子上。
從外觀上看, 他喜歡紙皮包子。
薄薄的一層面皮, 像是一層輕紗，配上裏面隱隱約約透出來的餡料。, 看上去特別清雅舒適。
白傑安接過老板手裏遞過來的包子，“謝謝。”
“不用謝。祝你玩得愉快。我們這邊有很多好玩的地方和好吃的東西。”景婳朝食客揮揮手。
白傑安點頭。
他拿到包子，先打開的是紙皮包子。
近看紙皮包子, 更加覺得巴掌大的包子晶瑩剔透，裏面的餡料一覽無餘, 算是真“芯”看得見。
雖然這個包子很大，但是他還是覺得它很精致漂亮, 像個藝術品。
褶皺均勻，皮薄如紙，好像一碰就會破一樣。
白傑安再也忍不住，一口咬下去。
沒有防備，裏面的餡料幾乎是爆出來。
幸好白傑安用塑料袋子兜住了餡料。
天吶，怎麽會這麽多？
好像一個壓縮包，一旦打開了一個口子，裏面的東西噴薄而出。
皮兒軟，餡料多，味道美，真的巨好吃。
粉條順滑，雞蛋香醇，韭菜清爽，不同餡料相互交融，又層次分明。
那一層薄薄的外皮十分細膩，但是又很有韌性，接觸到牙齒時還能感覺到那一種撕扯。
白潔恩很喜歡這種顏值和美味兼備的食物，會讓他感覺到一種無與倫比的滿足。
而另一種叉燒包子，一揭開袋子，包子沐浴著晨光，每一個都那麽的飽滿，蓬松，麥香十足。不知道是面皮發得好，還是和紙皮包子一樣餡料足夠多。
包子看上去樸實無華，實則秀的是內裏的餡料。
熱氣騰騰的叉燒包更像是有三個山峰的山群，等待著攀登者的挑戰。
反正白傑安一口咬下去，咬不到頂，只能咬到邊緣部分。
隔壁的食客在說話。
“這種叉燒包真的好吃，像是會開口笑一樣。”
白潔安反應過來，一看，可不是嘛，包子面皮自然裂開，還能看到隱隱約約透出來的濃郁醬汁。
其實他更想說，這個叉燒包更像一朵厚實的花。
花苞裂開，含羞帶怯，美麗欲語，隱隱約約露出裏面的叉燒，散發出叉燒的香味。
面皮真的超級富有彈力，還有紋理和脈絡，而且又帶著松軟。
裏面的叉燒，餡料豐富，濃郁爆汁，多汁潤滑，鹹甜適中。
簡直是他的夢中情包。
他發現了，這家老板賣的包子個頭真的很大，特別實惠。
他跟所周圍的所有人一樣，都在共享著同一份美味，同一份熱鬧。
白傑安看過去，包子籠屜之間蒸騰的熱氣，還有攤子老板熱情的笑臉，都讓他感覺到了這個清晨不再寒冷起來。
或許這就是人間煙火氣吧。
每一口包子的美味，似乎都在訴說著這個早晨的故事。
他發誓，無論過了多久，他都會想起今天這一頓包子，讓人回味無窮的包子。
白傑安十分慶幸，一個小時前的自己停了下來，並且排進了隊伍當中。
雖然這個隊伍的確排得很長，但是絕對物有所值。
白潔安還想回去再排隊，然而，卻發現，老板的包子所剩無幾，然而隊伍長得很，根本輪不到他就賣完了。
這家攤子賣得這麽快嗎？
排在他前面的食客正巧也吃完了包子，準備走人，看到白傑安糾結的動作，認出了他。
“不用排了，景老板的東西哪裏會輪得到第二輪？一般只有一輪，而且也不是所有人都吃到的。”
“我們能吃到已經是非常幸運了。”
白傑安打聽，“這個景老板什麽來頭，這麽出名的嗎？”
“當然啦。”
食客們又又又又又給新人科普了。
而那頭，景婳已經開始和顧大姐探討起來了。
做叉燒包可以用豬柳、上等的五花肉做。五花肉最好是一層肥一層瘦的那種……”
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加入白糖，白糖起到和味的作用，而且這個叉燒就是要有甜絲絲的感覺。
接著，再加入鹽、雞粉，蠔油也要選用最好的。
叉燒醬就不用說了，肯定要的，有了叉燒醬，做出來的肉又嫩又滑。
老抽撒上，五花肉上色。
把所有調味料都抹勻了，要給足五花肉時間，把味道給腌制進去。
蔥姜去腥，增加風味，也可以加點白酒讓它融合。
五花肉從粉粉嫩嫩的顏色變成了深紅暗紅色，看上去特別有食欲。
而且上面覆蓋著一層油，看上去油光水亮，顏值已經初現雛形。
接下來就要烤了。
烤的過程中，通過透明的玻璃，可以明顯看到叉燒滋滋冒出來的油。
油泡小而密，仿佛叉燒裏面有小小的魚兒在吐泡泡，但是，這不是水，而是油。
油帶著反射的光亮，you人不已。
叉燒的顏色逐漸變得均勻。
這樣做出來的叉燒，吃起來更香，而且不會膩。
邊邊有些部分已經可以明顯地看到了微焦的邊。這特別吸引人，可以想象到要是吃到嘴裏，會是多麽悅耳的“哢嚓”一聲。
但是要忍住。
叉燒拿出了，就切開。
這個時候就看到，叉燒外面那一圈是紅的，裏面的肉，肥的部分是透明的，瘦的部分是白白的，一看就知道非常嫩滑。
切成小塊，每一塊叉燒都泛著油光。
這個時候再做叉燒芡汁。
叉燒包的芡汁又稱琉璃芡，必須做出類似於琉璃那樣的效果才好。
水裏先放入調料，糖、鹽、叉燒醬，煮開再把芡粉放下去。
一邊倒一邊攪拌，這樣做出來的芡汁才會順滑。
鍋中的叉燒汁咕嚕嚕冒著泡，鮮紅的顏色仿佛魔法世界裏燒開的魔法藥水。
但是味道卻完全是東方美味。
半糊狀的芡汁帶著一點點厚重的感覺。
晾涼之後，芡汁像是山楂一樣，可以變成固體，這個時候，再和叉燒一起攪拌，叉燒包的餡料就做好了。
叉燒粒裹著沙狀的叉燒芡汁，這些芡汁在加熱之後，就會變成琉璃芡。
叉燒包的面皮要用老面團，面團弄成一個個劑子。
面皮不用搟得太薄，正常包好餡料，收口時要均勻。
包的手法也要有講究。
叉燒包好，就放到籠屜裏。
蒸汽一定要最大的那種，大概蒸七分鐘。
這個叉燒包要是包得很，在加熱的過程中，它自然就會爆開。
從這個□□，就可以感受到老面蒸出來的松化。
這個面皮吃起來還不沾牙。
裏面的叉燒餡料則是很滑，因為有芡汁的存在。
餡料放的份量不要太多，叉燒瘦多肥少，吃起來不會膩口。
景婳看向顧大姐：“顧大姐，你記住了嗎？”
顧大姐看著滿滿當當的筆記，額頭有點冒汗：“筆記本記住了，我不知道有沒有記住。”
她對自己的腦容量不太自信。
景婳：“沒關系，之後我會把所有包子的做法公布到網上，你到時看著上面跟著學就成。”
她的本意是讓顧大姐慢慢來，暫時記不住也沒關系，後面有標準答案可以抄。
然而，顧大姐卻聽出了危機感。
公布到網上，說不定會有很多人跟她有一樣的想法，想要去跟著學賣包子，那競爭對手不就多了？
不行，她得趕緊學會做出來，早點賣！
顧大姐握緊拳頭，下定決心今天回去要做出一番成果。
景婳回到房車。
算上今天，擺攤日程已過半，已經過了四天了。
接下來就是第五天。
她的靈感半點沒有枯竭。
華夏的包子種類實在太多了，目前為止沒有半點重覆，而接下來，也不會有重覆。
景婳想了想，她想吃流沙包了！
甜甜鹹鹹的流沙餡料，那種綿綿密密的濃稠口感，好想念。
景婳問宗冀：“你想吃什麽包？這次是認真詢問你的，我不騙你。”
宗冀看她，足足看了十秒。
景婳目光想當真誠。
宗冀敗下陣來：“那做排骨包？”
景婳起身：“行。”
她想要做的太多了，還不如聽一回宗冀的。
對於做菜，她永遠不會感到厭煩。
就在她做流沙包時，手機消息叮咚一響。
她打開看了一下，原來是蔣雨菲發了消息過來。
【蔣雨菲：景老板，聽說你還在擺攤賣包子，明日我即將到達戰場。】
景婳笑了。
話說她也好久沒見過蔣雨菲了。
【景婳：恭候大駕。】
【景婳：怎麽突然有空了？不用和你的醫生男友談戀愛？】
她也算是明白了蔣雨菲的人生態度，戀愛是必須要談的。
【蔣雨菲：醫生那個八百年前就分了。】
蔣雨菲發了一張照片過來。
【蔣雨菲：現在是這個狂野男孩，記得明天別說漏嘴了。】
景婳：……
服氣。
她來了，她來了，她帶著新男友走來了。
景婳很期待明天和狂野男孩的見面。
這是，景婳忽然冒出一個想法，要是蔣雨菲帶著現任，碰到了前男友和前前男友怎麽辦？
景婳晃晃頭。
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